Le Natto Starter Spores en Poudre 10g - 100% Biologique, Extrait de Soja - kawashima the japanstore

Le Natto Starter Spores en Poudre 10g - 100% Biologique, Extrait de Soja

¥1,980 

Bacillus natto poudre - extraction de soja biologique Qu'est-ce que Bacillus natto dérivé de 100%  100% des bactéries natto de culture pure extraites du soja biologique ont été utilisées. Puisque...

Bacillus natto poudre - extraction de soja biologique Qu'est-ce que Bacillus natto dérivé de 100%

 100% des bactéries natto de culture pure extraites du soja biologique ont été utilisées. Puisque la capacité de fermentation du soja de fermentation est très forte Bacillus natto, même la première personne peut facilement produire de délicieux natto.

納豆菌ってなに?


納豆を作る為の種菌です。 よく煮た(蒸した)大豆に少量の納豆菌をふりかけ、保温して置いておくことで発酵がすすみ、納豆が出来上がります。 詳しくはこちら >> 「納豆菌とは」

納豆菌拡大

かわしま屋の納豆菌は、ご自宅で納豆をつくるためにつくられた納豆菌です。 有機大豆(遺伝子組み換えでない)から抽出した、純粋培養の納豆菌を100%使用。 納豆製造業者にもお出ししている最高品質の納豆菌(Bacillus subtilis natto:1x10^10 CFU/g)を、 ご家庭でも扱いやすい粉末タイプにしました。 一般的な納豆菌と比べ、発酵力の強さが特徴です。 菌の力が大変強く大豆が発酵しやすいため、自宅でも失敗しにくく、はじめての方でも手軽に美味しい納豆をおつくりいただけます。


有機大豆と納豆菌

どうやって納豆をつくるの?

納豆菌を使った納豆づくりは手軽で、簡単です。大豆を良く煮た後、納豆菌を振り掛け、24時間程度保温しておくだけ。 これで、自家製の美味しい納豆が出来上がります。 ※詳しい作り方は、画面下部の「納豆の作り方」をご覧ください。
納豆菌

どれだけの量の納豆ができる?

納豆菌3gで、おおよそ生の大豆5~15Kgを納豆にすることが出来ます。 ここからつくられる納豆の量は、なんと10~30Kg相当! 市販の納豆を購入するよりずっとお得に、納豆をお楽しみいただけます。 納豆がお好きな方、健康のために毎日召し上がるという方、ぜひ一度ご自宅での納豆づくりをお試しください。
納豆菌
納豆菌には、実は私たちのからだに有用な「驚くべき力」が備わっています。ここでは、その働きについてご紹介します。

ナットウキナーゼを生み出す

ナットウキナーゼとは、納豆をつくる際に、産生される酵素のことです。 大豆を煮た後に納豆菌を加え、発酵させる段階で発生します。 ナットウキナーゼには、血栓を溶解する作用や、血液をサラサラにする働きがあり、 健康増進に役立つ酵素として、今大変注目されています。 特に血栓溶解には優れた効果があるとされています。 血栓の主成分である「フィブリン」に直接働きかけ分解する作用に加え、体内にある他の血栓溶解酵素を活性化したり、 その量を増やす働きももちます。 さらに、最近の研究で、血栓の溶解を阻害する物質を分解する作用や、 分解時間を短くする作用などもあることがわかっています。 実にさまざまな角度から血栓溶解を増強してくれる、力強い酵素であるといえるでしょう。 また、ナットウキナーゼには、このほかにも、血圧を下げる作用や、血液をサラサラにし血流を改善する作用などもあります。 大豆製品は元来さまざまな酵素を含む食品ですが、そのなかでナットウキナーゼの酵素を 生み出すのは納豆のみとされています。

乳酸菌などのからだによい菌を増殖させる

納豆菌がある場合、乳酸菌などのからだに有用な菌が体内で増える傾向があることがわかっています。 納豆菌と乳酸菌を共生させた場合、乳酸菌の量がおよそ10倍になったという実験結果も。 また、納豆菌は悪玉菌を抑制する効果ももっています。 加えて乳酸菌も増える傾向にあるため、結果として、体内では善玉菌が活性化。 腸内環境の改善を期待することができます。 また、腸内細菌のバランスを整え、下痢や腸炎を予防し、便秘をも防ぐ整腸作用にもめざましい効果を発揮します。 このほかにも、納豆菌は、体内で活性酵素をたくさん生み出し。消化や整腸などの作用に大きく寄与しているのです。

なぜ、納豆菌は優れた効果を発揮するのか

納豆菌の有用性の秘訣は、その「強さ」にあります。 体内のほとんどの腸内細菌は、寿命が短く、弱い性質をもっています。 そのため、常に補給しなければ、腸での長い活躍が期待できません。 それに引き換え、納豆菌の寿命は長く、一回摂取すると4、5日間は体内で生き残り、効果を発揮するといわれています。 口から体内に入り、胃内の胃酸を通過して、生きて腸までたどり着き、そのまま死なずに便に排出される強さをもちます。 このように、生きたまま体内を通過できるのはなんと納豆菌だけ! これが納豆菌が優れた効果を発揮できる最大の理由なのです。

よくある質問

【 Q1 】 健康の為にそのまま飲用はできますか?
納豆作りのために作られた納豆菌です。そのまま飲用はできません。
【 Q2 】 市販の納豆でも納豆の種菌として使用できると聞きました。納豆菌を使う理由はありますか?
市販の納豆を種菌にすると、菌力が弱いので発酵が上手くいかなくて糸を引かなかったり、 雑菌が繁殖して変な匂いがするなどの事が起こりやすくなります。 かわしま屋の納豆菌は、ご自宅で納豆をつくるためにつくられた納豆菌です。 菌力がとても強く、はじめての方でも失敗しづらいのが特長です。 納豆をつくるたびに、質の良い納豆菌を使用する事で上質な納豆が出来上がりやすくなります。
【 Q3 】 納豆がほとんど糸を引きません。
発酵が上手くいっていない可能性があります。保温を12時間程度続けて様子をみてください。
【 Q4 】 雑巾のような臭いがする
製造途中で雑菌が繁殖してしまった可能性があります。 出来上がった納豆はお召し上がりにならないでください。 衛生面にご留意のうえ、再度お試しいただきますようお願いいたします。
【 Q5 】 できあがった納豆がアンモニアの臭いが強い
保温を終えた後、一晩冷蔵庫でねかせてみてください。発酵が止まり、アンモニア臭も緩和される事が多いです。

お客様の声

いつもは 市販の納豆から 納豆菌をわけて 自作の納豆をつくっていました。 こちらをつかったら 納豆の色がしっかり市販の納豆みたいな色に変色して、大満足です。 できあがりのときの アンモニアのにおいが 強く、すごいキンリョクをかんじました。 たれは焼肉のたれをかけたり、納豆との組み合わせを毎日たのしんでいます。

みおみお様 (40代・女性)

これ一つでたくさんの納豆が作れます。以前購入した他の納豆菌では失敗も多かったのですが、こちらの納豆菌ですと毎回大豆たちが元気に糸をひいてくれて立派な納豆になります。また購入します。

O様 (40代・女性)

某老舗の納豆菌をずっと購入していました。しかし、そこは遺伝子組み換えの大豆を使用して、薬品処理で納豆菌を抽出していると知り、気持ちが悪くなりました。 こちらの納豆菌は有機大豆原料で製造工程も昔ながらの方法だというのが開示されており、安心して使用できます。家族みなで美味しい納豆を楽しんでいます。

gxsebu様 (30代・男性)

海外に住んでいるので、納豆が売っていても高くてなかなか手が出ません。 そんな時、友人からこの粉末納豆菌の話を聞いて自分で作ってみようと思いました。 本当に少量でたくさんの納豆ができて、大満足です。 <

K様 (30代・女性)

親子で納豆好きなので、出来る過程が楽しかったです。 たくさん作れていいです。

ご購入者様(40代・女性)

長らく自分で納豆作りをしています。大豆が発酵していく様子をチェックするのがとても楽しいです。 味も自分好みにして、タレにもこだわって(もちろん無添加で)。やみつきです。

H様 (30代・女性)

市販の納豆を蒸した大豆に加えてつくる手づくり納豆方法もありますが、菌が弱くて雑菌が入りやすいと知り、それ以来しっかりした菌を購入しています。毎回失敗知らずです。

K様 (30代・男性)

納豆菌粉末の製造方法

かわしま屋の納豆菌粉末は、100%有機大豆(遺伝子組み換えでない)から抽出したタンパク質などの養分を原料にしています。 伝統的な製造工程をしっかりと踏まえながらも、最新の発酵と抽出技術を導入しており、 他の納豆菌よりも高い菌力がでているのが魅力です。 納豆菌力(Bacillus subtilis natto):1x10^10 CFU/g *国内でも最高品質の納豆菌です。 納豆菌の製造工程 1.有機大豆(遺伝子組み換えでない)に純粋納豆菌を摂取する。
納豆菌
2.納豆菌を繁殖させる
納豆菌
3.繁殖させた納豆菌を抽出する。
納豆菌
4.有機大豆(遺伝子組み換えでない)から抽出した栄養素と水に、3で抽出した納豆菌を混ぜる 5.納豆菌を発酵させる
納豆菌
6.発酵した液体を乾燥させる
納豆菌
7.粉末の納豆菌の出来上がり
納豆菌
8.梱包

納豆の作り方

納豆の作り方

当レシピはかわしま屋が納豆屋さんのアドバイスのもとにまとめたものです。 あくまで作り方の一例として、ご覧いただけますと幸いです。 ご家庭の環境やお好みでつくりやすいような作り方で、納豆づくりをお楽しみください。 当レシピは継続して改訂させていきます。 より良い方法やあって便利だった道具などがございましたら是非お教えください。 美味しい納豆が出来上がる事を願っております。
納豆の作り方 かわしま屋

【用意するもの】

・納豆菌 ・大豆(100~1000g程度) 

【あると便利なもの】

ヨーグルティア(ヨーグルトメーカー)またはパン用の発酵器など ・圧力鍋

納豆の作り方

 

1. Nettoyage du soja

 Mettez le soja dans une boule, etc. et lavez-le avec des cuillères dans la mesure où la peau ne peut pas être déchirée. Pour la terre et la saleté à la surface du soja, une grande quantité de micro-organismes ont une mauvaise influence sur la fabrication du natto. S'il vous plaît laver la terre et la saleté en lavant bien.
納豆の作り方 かわしま屋
 

2. Gardez le soja dans l'eau

 Choisissez le soja lavé dans de l'eau environ 4 fois le poids du soja (2 litres d'eau si 500 g de soja). Lorsque le soja sec absorbe de l'eau, il pèse environ 2,3 fois et le volume devient plus de 2,6 fois. Préparons une plus grande balle. Temps d'immersion, l'hiver (température de l'eau de 0-5 degrés) pendant 24 heures, au printemps et en automne (température de l'eau à 10-15 degrés) est de 15 heures, est un 6 heures standard ou alors si l'été (température de l'eau 20-25 degrés).
納豆の作り方 かわしま屋
 

3. Laisser mijoter le soja

 Faire bouillir le soja trempé. Le degré de cuisson est tel qu'il peut facilement être écrasé en pinçant avec le pouce et l'annulaire. Si on fermente sous forme de natto, les grains seront serrés, alors faites-les bouillir fermement jusqu'à ce qu'ils deviennent mous à ce stade. Lorsque vous spécifiez un récipient de pression, environ 30 minutes après l'application de la pression constituent une norme. (En fonction de votre cocotte-minute, l'état cuit est très différent. S'il vous plaît est selon les instructions de votre cocotte-minute plus d'information.) Si vous faites cuire dans une casserole normale prend de l'ordre de 3-4 heures de temps.
納豆の作り方 かわしま屋
 

4. Faire fondre le Bacillus natto dans une petite quantité d’eau pour faire "Bacillus natto"

 10cc d'eau stérile à la coupe (seulement bouillie, vous pouvez laisser refroidir l'eau chaude.) Mettez et bien mélanger il dans Bacillus natto mis 0,1g (très petite quantité dans la mesure où une petite pointe de cuillère 1/5 rempli) . Je vais ensemencer ce soja bactérien liquide (1 cc contre 100 g de soja).
納豆の作り方 かわしま屋
 

5. Appliquer les bactéries natto sur le soja

 Les graines de soja qui ont été bouillies se débarrassent du bouillon. Rincer le soja rapidement avec Bacillus natto, sans couper les cheveux, et bien mélanger le soja. Si la température du soja diminue ici, la possibilité de contamination microbienne autre que Bacillus natto augmente. Préparons-nous à faire natto Bacillus natto à ébullition.
納豆の作り方 かわしま屋
 

6. Mettez les graines de soja dans un récipient tel que Tapper

 Mettre rapidement le soja semé dans des récipients tels que des taraudeurs. [Lors de l'utilisation de yogurtia] Veuillez utiliser le conteneur fourni. L'oxygène est nécessaire à la fermentation. N'utilisez pas le couvercle intérieur. Puisque l'humidité provient du soja pendant la fermentation, recouvrez le contenant de gaze, de mouchoirs, etc. 【Si vous utilisez un taraud normal】 Veuillez utiliser un objet propre d'environ 2 à 3 cm de profondeur. L'oxygène est nécessaire à la fermentation. S'il vous plaît mettre envelopper Saran qui met des trous sur la surface que le soja sont mis en place. Étant donné que le soja produit de l'humidité pendant la fermentation, vous pouvez mettre de la gaze ou du papier de cuisine propre à l'intérieur de Tapper.
納豆の作り方 かわしま屋
 
 

 
 

7. Isolation thermique et fermentation

 Chauffez le soja ensemencé pendant environ 24 heures et faites-le fermenter. La température la plus appropriée pour la fermentation est d'environ 30 degrés. Il est pratique d'avoir des fermenteurs pour yogourtia et du pain. Fixons la température à 45 degrés et le temps de fermentation pendant 24 heures en utilisant la yogourtia. L'oxygène est nécessaire à la fermentation, alors n'utilisez pas le couvercle intérieur et laissez le couvercle externe se décaler et le recouvrir.
納豆の作り方 かわしま屋
 Si vous n'avez pas de machine d'isolation thermique, la méthode qui dit que c'est le kotatsu en hiver, la mettre au soleil là où le vent ne frappe pas l'été est également efficace.

8. Préparez le soja fermenté au réfrigérateur

 Placer les fèves de soja fermentées au réfrigérateur. En le mettant au réfrigérateur pendant un jour, les acides aminés sont produits à partir de protéines de soja par l'action de l'enzyme Bacillus natto, le goût est mûr et la saveur augmente.
納豆の作り方 かわしま屋
 

Comment sauver natto

 Si vous ne mangez pas le natto fini immédiatement, congelons-le. Si vous laissez la température à un endroit où elle se décompose, l’odeur d’ammoniac s’en dégagera. Après une semaine de stockage dans le réfrigérateur, un grain blanc granuleux (tyrosine d'un type d'acide aminé, pas de problème même si vous mangez) sort, la texture s'aggrave. S'il vous plaît profiter de natto maison avec votre soja préféré et degré de fermentation.
 

 
 
 

Bacillus natto powder - Point d'attention du Bacillus natto issu de l'extraction 100% biologique du soja

 
納豆菌
 · Contenu: 10 g · Ingrédients: poudre de Bacillus natto (extrait de soja biologique) Natto 3 g peut faire 30 kg de natto. Pour ceux qui sont nouveaux et pas familiers, s'il vous plaît faites jusqu'à 15 kg comme guide. Utilisez une plus grande quantité de bactéries pour supprimer la croissance lorsqu'elles sont mélangées à des bactéries. [Méthode de conservation] Veuillez stocker dans un réfrigérateur à faible humidité (endroit sombre et frais). [Date d'expiration] sur les deux ans à compter de la date d'arrivée [Accessoires] cuillère [Cet article sera sera expédiée par les installations Kuroneko Mail] livrera est tout simplement emballé dans des enveloppes. · Les produits seront postés sur votre poste. (S'il vous plaît ne pas hésiter à rembourser ou à échanger, même si l'article est volé ou endommagé après le post post.) · Les jours de livraison sont d'environ 1 à 5 jours. Selon les régions, cela peut prendre environ une semaine. · La livraison par la date de port et la désignation du fuseau horaire est impossible. · Le paiement en espèces à la livraison n'est pas possible.