Huile de colza d'Hirate Oil shop [méthode de serrage par serrage à la boule] vertu utiliser 1800 ml One bouillir (1650 g) - kawashima the japanstore

Huile de colza d'Hirate Oil shop [méthode de serrage par serrage à la boule] vertu utiliser 1800 ml One bouillir (1650 g)

€15 

Quelle est l'huile de colza de la boutique Hirate Oil? L'huile de colza de la boutique Hirate Oil a été créée sur la base de la conviction que "autant que...

Quelle est l'huile de colza de la boutique Hirate Oil?

L'huile de colza de la boutique Hirate Oil a été créée sur la base de la conviction que "autant que possible naturellement aussi bien que l'huile parfumée et délicieuse" C'est de l'huile de colza fine. Utilisation de colza domestique (Natane) de la plus haute qualité en tant que matière première, par un procédé de fabrication traditionnel (méthode de serrage par serrage à billes) Il est fait en pressant soigneusement avec juste le poids du moulin de pierre sans appliquer de chaleur.
平出菜種油
 En général, l'huile de colza a une habitude unique, on pense donc qu'elle ne convient pas à la vie Il n’ya pas d’habitude de l’huile de colza du magasin Hirate Oil, même l’habillage est correct. Il est très approprié pour les légumes tempura et sautés parce que sa stabilité thermique est très bonne par rapport aux autres huiles.
菜種油
 L'odeur et le pigment sont plus forts que les autres huiles, car il est écrasé par la méthode de serrage à billes Le tocophérol naturel (action antioxydante) et la chlorophylle naturelle et le carotène sont dissous dans l'huile. J'utilise du colza cultivé sans pesticide à Hokkaido. La droite est l'état de la méthode de serrage à serrage à billes. Une huile dorée très propre peut être pressée. huile Coincée, filtrée lentement à travers le papier japonais fait à la main le plus luxueux, Il se transforme en huile de colza emballée manuellement dans des récipients et reste riche en arômes. huile naturelle et hautement sécurisée. Depuis pressé la main est des objets de valeur.

 

A propos du colza de matière première

Utilisé des graines de riz d'Hokkaido ou d'Aomori. Aucune matière radioactive n'a été détectée dans les deux matières.
放射線検査結果
 

 L'huile de colza d'Hirate Oil Shop présente un goût riche en colza et un goût riche en infusion de nombreuses bénédictions du soleil. Ce n'est pas impoli et cela fait une grande différence dans le goût de chaque plat. Si vous l'utilisez pour sauté ou tempura, etc., la qualité du matériau se distingue Il sera fini dans un plat.
平出菜種油
Pour remplacer le beurre lors de la fabrication de bonbons, la même quantité d'huile de colza Il est populaire que vous obteniez une texture humide et délicieuse lorsque vous l’utilisez.
平出菜種油
Vous pouvez également l'utiliser pour faire du pain, des gâteaux, des biscuits.
平出菜種油

 

Nous recevons les invités de votre voix un certain nombre de vos louanges de

 

C'est complètement différent des autres huiles! C'est complètement différent des autres huiles! Je l'utilise principalement pour faire des bonbons, mais le goût et la saveur sont complètement différents.

Tama (30 ans · femme)

 

La graisse inutile est absente et savoureuse Par rapport à l’huile de colza que j’utilisais habituellement, la couleur était plus foncée et j’avais l’impression de me sentir naturel. Quand il est utilisé comme sauté, il est croustillant et fini délicieusement sans graisse inutile.

M comme (40 ans · femme)

 

Nous ne pouvons plus utiliser l'huile de salade disponible dans le commerce Après tout, cette huile est bonne. Je ne l'ai pas fait du tout et cela semble être bon pour l'estomac. Nous ne pouvons plus utiliser l'huile de salade disponible dans le commerce.

Michelin-sama (30 · femme)

 

C'est fini délicieusement. Bien qu'il dégage une odeur douce lorsqu'il est chauffé, il n'y a rien comme une habitude dans le plat fini. Rip it up, il finit bien mieux. La difficulté est que vous ne voulez plus manger de plats préparés ... Tohoho. Maintenant, nous utilisons cette huile de colza comme aliment frit, nourriture sautée, poterie, pour l'auto-restauration uniquement pour tout, nous sommes très délicieux.

M. Chichi (40 ans · femme)

 

À l’atopie de l’enfant, l’huile savait que l’huile de colza était bonne. Les enfants étaient atopiques, ils ont commencé à revoir leurs repas et les huiles savaient que l'huile de colza était bonne. Je l'utilise pour cuisiner et faire des bonbons. La nourriture frite est fraîche et frite très délicieuse. Je pense que ce prix est rentable aussi du montant.

M. Mr. (30 ans · femme)

 

 

Jusqu'à ce que l'huile de colza se forme


 

工程1.原料の菜種を焙煎する

薪の窯で菜種を焙煎します。
菜種を焙煎
まき火で30分程度、じっくりと菜種を炒り、水分を飛ばし、薪の量で火力を調整します。
薪火で焙煎
一回で炒る事の出来るなたねの量はおよそ50kg。 そこから15L-18Lほどのなたね油が絞れます。 菜種は炒り足りないと十分に油が絞れません。 反対に炒りすぎると、なたね油の食感に苦味が出てしまいます。 焙煎の間、何度も菜種を指で潰して色合いを見ながら、煎り加減を確認をします。

工程2.菜種から不純物を取り除く

炒りあがった菜種を特性のふるいにかけ、菜種以外のゴミを取り除きます。
除塵

工程3.菜種を砕く

ふるいにかけられた菜種を圧編機のローラーの力で、皮を破く程度に砕かれていきます。
菜種を圧編機にかける

工程4.菜種を蒸す

皮を砕いた菜種を木の桶にいれて、特性の蒸し器の上に載せます。 燃やした薪を熱にして、蒸し器から蒸気が出ています。
桶蒸し
その上に木桶を載せます。木桶の底には小さな穴が空いており、下から蒸気を当てると、木桶の底から上まで蒸気が通り抜ける仕組みになっています。 蒸気を調節しながら菜種を蒸していきます。 蒸気を当てることで菜種の油が膨張し、油が絞りやすい状態になるのです。 五分ほど蒸して、湯気が全体からまんべんなく出てきたら、良い蒸具合です。

工程5.蒸した菜種の湯気を飛ばす(息抜き)

蒸しあがった菜種を広げ、湯気をしっかり飛ばします。 湯気を飛ばしたら、特性の木桶に油濾しマットを敷き、そこに菜種を詰め込んでいきます。
息抜き
油濾しマットは、伝統的な油絞りに欠かせない道具の一つで、人毛で出来ているのが特徴です。 人毛のマットには、適度な強度と柔らかさがあって、菜種油以外の余分な油がしみ出さないので、油を絞るのに最適なのです。 かつらメーカーによる特注品で、現在は全国で製造できるところも限られています。 木桶に詰めた菜種を素足で踏み固めていきます。 ここで適度な圧力を掛けながら菜種を詰めていくことで、玉絞めをした際に油が絞りやすくなるのです。

工程6.菜種を圧搾する

木桶に入れた菜種を玉締め圧搾機に置きます。 この圧搾機は昭和の初めから現在まで70年以上も使われています。
玉締め圧搾機
圧搾機には丸い玉がついており、玉に重みをかけて菜種をゆっくりと絞っていくのです。 微調整を加えながら、おおよそ1-2トンほどの重さをかけていきます。 しばらくすると玉の重みで、じんわりと黄金色の油が木桶から溢れでてきます。 玉の重さで油を絞りだす方法は「玉締め」と呼ばれています。 現在では玉絞めで菜種油をしぼっている所は、国内でも数件しかありません。 搾りたての油はどろりとした、濃厚な色をしています。 強いなたねの香りもします。
しぼり立ての油
油を絞ったあとの菜種の粕は、有機肥料として畑に還元されています。
菜種の油かす

工程7.和紙で濾過する

手漉き和紙を筒状にして手作りした特性のフィルターで、菜種油を濾過していきます。
手漉き和紙フィルターで濾過する
格子状の箱に筒状にした手漉き和紙を入れて、そこに菜種油を流し込んでいきます。 ゆっくりと時間をかけて自然に濾されていくのを待ちます。 手漉き和紙で油の濾過をするのは、日本だけの伝統です。 濾過を終えるとようやく菜種油の出来上がりです。
菜種油の出来上がり

工程8.瓶詰め・ラベル貼り

濾過を終えた菜種油は、小さなステンレスタンクに集められます。 そして、すべて手作業で瓶詰めされていきます。
菜種油のビンづめ
最後にラベルを貼り、商品としての菜種油が完成します。 基本的に作り置きをする事はなく、その日に出荷する分を瓶詰めし、ラベルを貼っています。
菜種油のラベル貼り
この様にして平出さんの菜種油はできあがります。 "絞ってそのままっていうのが一番いい商品になるんじゃないかな" 後のインタビューで平出さんが語ってくれました。 >>インタビュー記事はこちら 効率を追求すると、どうしても油の品質が損なわれてしまうため、あえて昔ながらの製法で油をつくり続けているそうです。

平出油屋の信念

平出油屋は、"出来るだけ自然に、そして香りが良く美味しい油を" という信念のもと、昭和初期から変わらない方法で油を絞っています。
平出油屋店舗
"一度ひらいでの菜種油を使うと、他の油は使えなくなる" そんなお声を多くいただきます。 現在スーパーやデパートに置かれている食用油の殆どは、化学処理による効率的な抽出法で、搾油が行われています。 高い温度と圧力をかけて、脱酸素、脱ガム、脱臭などの化学処理を踏むことで、無駄なく効率的に均一品質で安価な菜種油を抽出できています。 しかしこのやり方では、油が変質してしまいます。 また、菜種油のまろやかさや黄金色の美しい色合いが大きく損なわれてしまいます。
搾りたて菜種油

平出油屋のなたね油は、原料のほぼ全てに北海道産の菜種が使われています。 粒の大きく揃った、水分量が8%程度の菜種だけを選別しています。 搾油場には3機の玉締め機があり、二人から三人の職人が毎日菜種を絞っています。
北海道産の菜種

昔ながらの油搾り法 "玉締め"とは?

玉締め機という専用の機械を使用して低圧力、常温で時間をかけてゆっくりと油を搾り取る製法です。 低圧力、常温で搾り取るため、菜種の芳醇な香りやビタミンなどの栄養素がそのまま残り、鮮やかな琥珀色の上質な食用油に仕上がります。
玉締め製法
玉締めしぼりの歴史は古く、江戸時代中期にはすでに製法が確立されていたようです。 以前は多くのメーカーが玉締めしぼりを採用していましたが、現在では数社の中小企業が伝統を守ってくれているのみとなってしまいました。 全体のシェアから見ても1%未満という、非常に貴重な製法の油です。 一般的に流通している菜種油は、石油溶剤を使用したり、脱臭や脱色などで化学物質を使用したりしており、とても使えたものではありません。 一方玉締めしぼりは、常温で低圧力で時間をかけて搾るため摩擦熱が発生しないので、無駄な加工をする必要もなく、搾った油を単純に濾過しただけのエキストラバージンな油に仕上がります。 普通のスーパーでは手に入りにくい商品です。
平出菜種油

おすすめの食べ方

レシピの詳細はこちらのページにご案内しています。平出油屋紹介ページ 野菜のてんぷら 特に山菜のてんぷらには菜種油の黄色が山菜の色あざやかさを一層引き立たせてくれます。 お菓子作り 特にシフォンケーキやクッキーには菜種油の黄色がおいしさをいっそう醸し出してくれます。 >>菜種油を使ったシフォンケーキの作り方はこちら 自家用マヨネーズ 余計な添加物の入っていない新鮮で健康的なおいしいマヨネーズが簡単につくれます。

 

 

Message du producteur Yuichi Hiraide

Apport d'huile d'adultes japonais un besoin de jour est d'environ 2 tasses environ 1 c. Je viens toujours d'affecter le corps au cours de cette légère prise est longue. (Acides gras trans par l'huile de palme est devenue une question d'actualité) La promotion de la santé au quotidien nous aimerions voir prendre une vraie huile.
平出祐一さん
 Aburaya Fondée en 1842 en plein air. Dans un premier temps, vend des tissus de soie et le millet, il a commencé l'extraction de l'huile de colza de de l'ère Meiji. Yuichi Hiraide du président actuel sera la sixième tête de la famille de génération.
平出油屋ご案内
 

Qu'est-ce que le colza?

Le "colza" est une graine de colza (fleur de colza), c'est aussi un alias de colza. On dit aussi qu’il s’agit de colza, y compris de plantes étroitement apparentées pour récolter des fruits en tant qu’huile d’extraction d’huile. À l'origine, il était utilisé comme paire de "fleurs de colza" dans le sens de semences de légumes. Le lieu d'origine se situe en Asie de l'Ouest et en Europe du Nord, Il a été cultivé comme plante pour ramasser l'huile des temps anciens et comme légume. Au Japon, on le mange comme légumes de feuilles et à l'époque Edo pour ramasser des lanternes et de l'huile comestible Le colza a été largement cultivé.
菜種とは
 

Différence entre l'huile de colza et l'huile de canola

L'huile de colza est une huile qui peut être obtenue principalement en pressant des graines de colza oléagineux. Dans la région de l'Asie de l'Est, l'huile de colza a été utilisée tous les jours et le taux d'autosuffisance du colza au Japon était également de 100%. L'huile de colza contient les composants "acide érucique" et "glucosinolate". Aux États-Unis, où vous consommez beaucoup d’huile dans votre alimentation quotidienne, lorsque vous en prenez une surdose. Il y avait un danger d'effets nocifs sur le corps, et les produits comestibles étaient interdits. Ainsi, dans les années 1970, l'amélioration de la qualité a été réalisée par des chercheurs agricoles canadiens. Comme un nouveau colza ne contenant presque pas d'acide érucique et de glucosinolate La "graine de canola" a été fabriquée. L'huile de canola est de l'huile de colza extraite de cette espèce de canola.
ナタネ油とスプーン
 

Comment distinguer l'huile de colza sans danger

L'huile de canola peut être un supermarché familier tant qu'il s'agit de matières premières importées Il est bon marché et facile à acheter, il est facile à utiliser pour la cuisine. Cependant, à l'origine, il était fabriqué à partir de colza né par amélioration de la race il y a environ 40 ans, Le colza OGM peut être utilisé pour ceux qui utilisent des matières premières importées. Au Canada, les espèces de canola développées par génie génétique sont devenues courantes, 90% du colza importé au Japon sont des espèces canadiennes de canola. Même si le colza importé est génétiquement modifié, il n'y a pas d'obligation de notation Il ne sera pas distingué, il sera mélangé par tous les moyens. Le taux d'autosuffisance nationale du colza japonais, qui était à l'origine de 100%, est maintenant de 0,04% La plupart des véritables huiles de canola commerciales utilisent le colza canadien. En outre, même dans le processus de fabrication, de nombreux solvants chimiques à base de pétrole, l'hexane, ont été utilisés lors du broyage de l'huile, Ces processus s'oxydent à mesure que le processus de traitement augmente et que les nutriments sont détruits Les acides gras trans qui ont une mauvaise influence sur le corps sont générés. Il n'y a actuellement pas de colza génétiquement modifié dans le colza commercial cultivé au Japon sous réglementation. Et les cultivars qui ne contiennent pas d'acide érucique sont développés sous une forme sûre.
Quel est l'intérêt de choisir l'huile de colza que vous pouvez utiliser en toute confiance? ● Utiliser des matières premières non génétiquement modifiées = utiliser du colza cultivé dans le pays ● N'utilise pas de solvants chimiques à base de pétrole dans l'extraction de l'huile On l'appellera le colza que vous pouvez utiliser en toute confiance.
 
菜種の花アップ
 

Dans les matières premières · variété

Actuellement, de nombreuses variétés ne contenant pas d'acide érucique sont développées au Japon. Étant donné que la technologie de recombinaison génétique n’est pas utilisée pour le colza cultivé au Japon, On peut dire que l'huile de colza domestique est sûre comme matière première. Des variétés telles que "Asaka no natane", "colza de kiza quinone", "Nana shikubu" ont été développées, En particulier, l'huile produite à partir du colza kiza quinone est riche en saveur, on dit qu'elle est la meilleure huile de colza. Pour l'huile de graine de riz d'Hiraide, on utilise le colza Hokkaido kisa quinone.
キザキノナタネ
 

Dans le processus de fabrication

À l’origine, l’huile de colza prend du temps et du travail pour recueillir le pétrole, De plus, il était impossible de prendre toute l'huile contenue dans le colza. Dans les grandes compagnies pétrolières et autres, afin de collecter le plus efficacement possible l'huile de colza importée, Extrait d'huile de colza à 99% utilisant le solvant pétrolier "Hexane". L'hexane est un composant également contenu dans l'essence. Il peut causer une irritation de la peau humaine, des organes respiratoires et peut nuire à la fonction de reproduction et au fœtus. De plus, il y a une odeur âcre qui fait percer le nez, il faut donc désodoriser pour le rendre comestible. Pour le désodoriser, il est nécessaire de chauffer l'huile à une température élevée de 200 ° C ou plus, A cette époque, il se produit un "acide gras trans" nocif pour le corps humain. L'acide gras trans est un composant d'huile sous-produit généré lorsque de l'hydrogène est ajouté à l'huile végétale, Il est contenu dans le shortening qui est également utilisé pour la margarine disponible dans le commerce, les gâteaux et autres. Il a déjà été admis qu'il peut être une cause de cancer et d'artériosclérose, une substance qui affecte négativement le corps humain. Bien qu'il ne soit pas réglementé au Japon, certains pays réglementent l'admission. Cette huile de colza est peu coûteuse et beaucoup sur le marché sont sur le marché, Il conserve les méthodes de fabrication démodées, serre et rend l'huile de colza plus sûre, même si cela prend du temps et des efforts Si c'est du fabricant, il est sans danger car il n'est pas traité avec des produits chimiques. L'huile de colza de graine de riz est fabriquée en pressant les perles. Il s’agit d’huile de colza sans danger et sans ajout de traitement chimique. C'est une huile essentielle pour l'alimentation quotidienne. Je voudrais donc choisir et utiliser des produits sûrs pour ma santé.
 

 

Points à noter à propos de l'huile de colza du magasin de pétrole de Hiraeda

平出菜種油
【Nom oil Huile de colza comestible 【Nom des ingrédients】 Huile de colza comestible * Colza Kizakino (pesticide mélangé / Aomori, Hokkaido, Nagano) [Contenu] 1800 ml - Comment économiser la température ambiante, sauf l'obscurité [Usine d'extraction de pétrole] Préfecture de Fukushima Aizuwakamatsu