Kawamura Kenzo Manufactory Co., Ltd | Couteau de cuisine Yoshinobu Sanjo Hanya Sannde 165mm - kawashima the japanstore

Kawamura Kenzo Manufactory Co., Ltd | Couteau de cuisine Yoshinobu Sanjo Hanya Sannde 165mm

€67 

      Kawamura Kotono Manufactory Co., couteau de cuisine Yoshimune Sanjo Harmony Santeroku   Niigata · Tsubame Sanjo a été nommée lieu de fabrication depuis l’Antiquité et de nombreuses...

Épuisé

 
 
 

Kawamura Kotono Manufactory Co., couteau de cuisine Yoshimune Sanjo Harmony Santeroku

 

Niigata · Tsubame Sanjo a été nommée lieu de fabrication depuis l’Antiquité et de nombreuses cultures artisanales ont été nourries.

 La technologie de forge prospère en tant que "ville de forgeron" et est également réputée pour sa fabrication de couteaux.

Sur cette terre de Tsubame Sanjo, un artisan qui a hérité de la marque "Yoshimune" présentera des couteaux de cuisine finis avec un morceau de raviolis relevant de la tradition.

 
河村庖丁製作所|三徳包丁
 

Le matériau est une structure à trois couches en acier blanc et en acier inoxydable.

Utilisation du papier vierge "rare" Yasushi Steel n ° 1 "parmi le papier blanc,
En le pinçant avec de l'acier inoxydable,
Tout en gardant une forte netteté, il supprime la rouille.

C'est un couteau de cuisine utilisé pour la cuisine de tous les jours, il est donc agréable d'avoir bien coupé et de penser à la rouille.

La conception qui a été introduite dans la lame est également magnifique. En tant que bâton d’engagement, c’est un geste qui fait que vous vous sentez mieux juste après l’avoir.

 
 
 

"La ville de forgeron" Histoire de Tsubamesanjo

 
河村庖丁製作所|三徳包丁
 

La généalogie de Monozukuri de la préfecture de Niigata, Tsubamesanjo, remonte à la période Edo.
 Dès le début de la période Edo, il devint un lieu propice à la création de "Wakaku (Wakigi)".

Au début de la période de Kanona, en raison des inondations répétées de la rivière Igamasagawa traversant le centre de la ville de Sanjo,
 Les agriculteurs ont du mal à gagner leur vie uniquement en agriculture.

Par conséquent, en invitant des artisans japonais de la fabrication d’ongles à Edo et en enseignant aux agriculteurs leur technologie de fabrication, la production d’ongles japonais commencera dans cette région.

Ensuite, une nouvelle technologie de forge est transmise et les produits sont passés des ongles japonais à des faucilles, des couteaux de cuisine, etc.

En même temps, les forgerons qui ont hérité de la technique de la tradition ont été favorisés,
 À l'ère de la paix, les forgerons ont commencé lorsque les emplois côté agriculteurs se sont également établis en tant que forgerons spécialisés.

 
河村庖丁製作所|三徳包丁
 

En entrant dans la période Meiji, les experts de Kage avaient rapidement augmenté.

Parallèlement à cela, les commerçants ont commencé à échanger des produits de quincaillerie, en utilisant les rivières,
"Blacksmith City, Tsubame Sanjo" sera connu dans le monde entier.

Après la guerre, en raison de l’introduction de moules, de la fabrication en série de produits, les produits fabriqués à Sanjo sont devenus non seulement largement distribués dans le pays, mais ont également quitté le pays.

Actuellement dans la ville de Sanjo, de nombreux fabricants principalement pour le traitement des métaux se rassemblent.

Les articles de cuisine tels que les couteaux de cuisine, les articles de cuisine tels que les outils et les ustensiles de cuisine, les articles de maison, les fournitures de jardinage, etc. sont largement fabriqués à partir des outils et des outils de travail des artisans.

 

À propos de Kawamura Kutsuki Seisakusho

 

La préfecture de Niigata est un fabricant de couteaux de la ville de Sanjo.

Les artisans qui ont repris la technique de forge de la tradition Sanjo fabriquent des couteaux en les mettant quotidiennement en morceaux.

Reçu la trace du prédécesseur qui a hérité de la marque "Yoshimune", maintenant la quatrième génération.

En réponse au besoin du client de "couteau bien coupé et résistant à la rouille", soigneusement sélectionnés parmi les matériaux, nous fabriquons un couteau de cuisine poli pour pouvoir le frapper avec le temps.

 
 
 

Kawamura Kenzo Manufacturing Co., Ltd | Yoshimune Sanjo Caractéristiques du couteau de cuisine Sannde

 

Raison de la netteté, "Papier blanc Yasushi Steel n ° 1" utilisé

 
 
河村庖丁製作所|三徳包丁
 
 

Le matériau est en acier et en acier inoxydable.
Pour l'acier qui devient la base de la lame, utilisez un acier à papier blanc (papier vierge en acier Yasushi) qui est souvent utilisé pour les couteaux de cuisine de haute qualité.

L'acier à faible teneur en impuretés et à haute teneur en carbone offre une netteté parfaite.
De plus, même si vous regardez la durabilité, la facilité de l'affûtage, etc., l'équilibre général est bon et c'est un très bon matériau à utiliser pour un couteau.

Ce couteau de cuisine utilise un «papier vierge n ° 1 Yasugi Steel» de haute qualité, qui élimine les impuretés et augmente encore sa teneur en carbone, même parmi les aciers à papier blancs.

"Le papier vierge en acier n ° 1 Yasugi" est difficile à manipuler à la main,
On dit que seuls des artisans de couteaux limités peuvent le traiter,
Je pense que le couteau de cuisine utilisant ce matériau peut être considéré comme très rare.

 

En raison de la structure en acier inoxydable à trois couches, il se brise bien et supprime la rouille

 
 
河村庖丁製作所|三徳包丁
 
 

De plus, ce couteau est à base d’acier à papier blanc,
C'est une structure à trois couches avec les deux côtés pris en sandwich entre l'acier inoxydable.

Le papier blanc est tranchant mais présente la propriété d'être facilement rouillé.
Par conséquent, en utilisant de l'acier inoxydable pour la couche de surface, il empêche la rouille d'apparaître dans toute la lame.

Cependant, si vous l'utilisez, la partie du tranchant se rouillera inévitablement.
Dans ce cas, nous vous recommandons de meuler le tranchant avec une meule ou similaire. L'affûtage réduit la rouille et améliore la netteté.

L’utilisation d’acier de haute qualité est la clé de la netteté artisanale, l’acier inoxydable résistant à la rouille sur l’acier de table.

C’est un couteau de cuisine où le meilleur matériau a été choisi pour "bien couper et supprimer autant que possible la rouille".

 
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Il y a une inscription indiquant la marque de "Yoshimune".

La poignée de la poignée est un tissu en bois profondément coloré, facile à saisir.

 
 
 

"Vidéo" je l'ai effectivement essayé

 
 
 
 

Comment entretenir et utiliser

 

Après utilisation, lavez la saleté rapidement, essuyez-la à l'eau chaude, essuyez-la avec un chiffon et maintenez-la au sec.

(Couteau de cuisine, acide, sel et humidité sont des ennemis)

Si vous n'utilisez pas pendant longtemps,
Après le séchage, appliquez une fine couche d’huile végétale (huile de camélia, par exemple) sur toute la lame, enveloppez-la dans du papier journal et conservez-la dans un endroit humide.

S'il vous plaît éviter de le laisser dans un porte-couteau pendant une longue période.
La poignée est peut-être trop sèche et la lame peut se détacher ou rouiller avec l’humidité.

Pour les aliments surgelés, veuillez utiliser un couteau de cuisine spécial.

 
 
 

C'est aussi agréable pour les cadeaux

 
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Le couteau Sanfuki de Kawamura Kutsuki Seisakusho est placé dans une boîte à pansement spéciale et envoyé.

 Vous pouvez aussi en profiter en cadeau.

Il est idéal pour les cadeaux pour ceux qui aiment la cuisine, coller des plats de nourriture.

 
 
 

Kawamura Kenzo Manufacturing Co., Ltd | Couteau de cuisine Yoshimune Sanjo Harmony Sannde
Galerie de produits

 
 
 
 
 
     
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Taille / spécification

 
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Détails de l'article

 
 
                    
Taille: Longueur 350 mm,
Lame supérieure à 165 mm
Poids: 127 g
Matériel: Acier inoxydable, acier à papier blanc (papier blanc n ° 1 de Yasushi Steel)
Pays producteurs: Japon (préfecture de Niigata · ville de Sanjo)
 
 
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