Koji de riz brun sec bio - Riz brun d'Okayama 100% - (Marukura) 500 g - kawashima the japanstore

Koji de riz brun sec bio - Riz brun d'Okayama 100% - (Marukura) 500 g

€8 

Koji de riz brun séché organiquement (Marukura) 500g C'est un œuf de morue sec fabriqué par des artisans, utilisant uniquement du riz non poli avec une certification JAS biologique dans...

Koji de riz brun séché organiquement (Marukura) 500g

C'est un œuf de morue sec fabriqué par des artisans, utilisant uniquement du riz non poli avec une certification JAS biologique dans la préfecture d'Okayama. En plus de JAS, il a également passé le test d'accréditation de la FDA (American Food and Drug Administration), qui serait le plus sévère au monde. Je termine doucement et soigneusement avec de l'air chaud pour ne pas casser le champignon koji.
製造風景
 Pour le saké sucré, le miso fait maison, le saupoudrage de sel, etc. Vous pouvez également l'utiliser comme substitut à la nourriture à base de levure lors de la fabrication du pain et des tissus de confiserie.
こうじ応用
 
乾燥麹
 

 

Sur la différence entre le koji de riz blanc et le koji de riz brun

À première vue, la couleur est différente, mais le goût et le parfum sont différents. Même si vous faites du miso ou du riz sucré, le koji de riz blanc rend la finale très sucrée. Couplé à un parfum rafraîchissant sans habitude, il n'y a personne qui n'aime pas ça si c'est japonais Et c'est dit. En outre, comme le volume de production est également important, il est facile à obtenir et la recette est abondante. Il est facile à manipuler. En plus du koji de riz brun, le koji de riz brun peut être utilisé pour faire du miso, du sel koji, du saké sucré. Comparé au koji de riz blanc, la douceur unique du riz brun est attrayante. Il a un goût légèrement amer et reste en bouche. Cette subtile amertume et saveur est le véritable plaisir du riz brun. Une fois que vous passez une commande Il y a aussi beaucoup de répéteurs qui disent "Ensuite, il faut du riz brun koji". Le parfum est si simple qu'il a également une présence distinctive sur la table à manger. Pour ceux qui ont déjà utilisé le koji de riz blanc et maîtrisent le savoir-faire de la fermentation, Suivant est l'article que vous souhaitez essayer. Même ceux qui utilisent le koji pour la première fois, des choses qu'il est difficile de gérer avec du riz brun spécial Il n'y a pas une telle chose. Comme le koji de riz blanc, vous pouvez l'utiliser pour divers plats. Étant donné que la quantité de distribution est faible si elle indique la difficulté, c'est que le réapprovisionnement ne fonctionne pas immédiatement lorsqu'il est coupé.
白と黒

 
レビュー
 

 

Riz brun séché bio (Marukura) 500 g Mode d'emploi

Utiliser du koji sec fait facilement du koji salé, du miso maison et de l'alcool sucré à la maison. Veuillez utiliser des koji de haute qualité fabriqués par des entrepôts à l'ancienne pour des plats délicieux.
乾燥麹 塩麹 甘酒 味噌
 Même ceux qui utilisent le koji sec pour la première fois, vous pouvez facilement utiliser le koji sec Vous trouverez ci-joint un guide de la page de recette originale de Kawashimaya "koji salé, miso artisanal, saké sucré" dans cet article.
乾燥麹 塩麹、手作り味噌、甘酒の作り方
 [Koji au sel
乾燥麹
Le koji au sel fait maison peut être préparé en mélangeant du koji séché, du sel et de l'eau et en le faisant vieillir. [Miso maison
乾燥麹 味噌
Si vous mélangez du soja et du sel dans du koji séché et vieilli pendant une longue période, vous pouvez ajouter du miso (hand-miso) fait à la main sans additif. C'est fait. ※ Dans le sac de marchandises, il est indiqué de l’utiliser après le retour au koji brut, mais vous pouvez l’utiliser comme du koji séché comme lors de la fabrication du miso. [Saké
乾燥麹
Si vous mettez du koji sec et de l'eau chaude à environ 60-70 ° C dans le cuiseur à riz et conservez-le pendant environ 6 heures Le délicieux saké sucré fait uniquement de riz brun koji est terminé.

 

Koji de riz brun séché bio - Riz brun biologique d'Okayama 100% - (Marukura) Différence entre le koji séché et le koji cru

Le koji séché est un koji qui a été séché en écrémant de l'eau. Koji est largement divisé en koji sec et koji cru, mais le koji cru est vulnérable aux germes et à l'auto-fermentation Il y a une propriété que la détérioration de la qualité avance facilement. Par conséquent, la conservation est difficile. Le koji sec a semblé résoudre ses lacunes. Le koji séché est résistant aux germes qui nuisent à la fermentation, et l'auto-fermentation peut également être supprimée. De plus, le koji sec est sec seulement, il n'y a presque aucune différence avec le goût du koji cru.
手と乾燥麹

 

Koji de riz brun séché bio - Riz brun biologique d'Okayama 100% - (Marukura) 500 g Message de la nourriture de Marukura

Marukura Food fabrique et vend des koji, du saké sucré et du miso dans la ville de Kurashiki, dans la préfecture d'Okayama. En plus des ventes domestiques, les aliments biologiques (saké de riz brun, miso blanc, vin de riz brun, Miso de blé, natto miso etc.), et avec elle exporte non seulement des normes sanitaires domestiques mais aussi des normes d'hygiène à l'étranger Nous nous efforçons de traiter chaque jour chaque jour. Novembre de l'année dernière FDA (Food and Drug Administration des États-Unis d'Amérique) si la nourriture est fabriquée par la méthode de fabrication américaine standard de fabrication Il y avait une inspection. Même s’il s’agissait d’un examen très difficile, il a réussi à passer et l’exportation se poursuit ensuite. Il y a beaucoup de sociétés avec une longue histoire qui ne peuvent pas être imitées à l'étranger au Japon. Il est possible de produire des aliments qui peuvent être mangés délicieusement, en toute sécurité et en utilisant pleinement le savoir-faire cultivé dans ce pays. C'est la dernière route laissée au Japon, c'est aussi la renaissance de la marque Made in Japan.
マルクラ食品
 Marukura Foods Co.Ltd

 

Koji de riz brun séché biologiquement - riz brun biologique Okayama 100% - (Marukura) 500 g - caractéristiques

· Comme le koji cru est séché à basse température, il est efficace pour le stockage à long terme. Les additifs ne sont pas utilisés. · Certification biologique JAS, approbation de la Food and Drug Administration américaine.
認証を頂きました
 

Koji de riz brun séché bio - Riz brun biologique d'Okayama 100% - (Marukura) 500 g - Point d'attention

荷姿
 · 500 g (1 kg de riz brun) · Avec sac · Date de péremption: six mois à compter de la fabrication · Lorsque vous enregistrez des koji séchés, essayez d'éviter les endroits chauds et humides. Si vous le conservez dans un endroit chaud et humide, le goût et la qualité du koji peuvent changer. Évitez la lumière directe du soleil, veuillez conserver dans un endroit frais (endroit sombre et frais). Parfois, il est séché, ce qui facilite l'absorption de l'humidité. Utilisons des conteneurs scellés lors de la sauvegarde. En préservant ces précautions lors de la conservation, sans changer le goût et la qualité du koji séché, Il sera possible de déguster le koji séché autant que possible.

乾燥麹
乾燥麹